Kuliner Khas Indonesia

TUGAS PENGANTAR BISNIS

"Kuline Khas Indonesia"

 

Nama        : Intan Rahayu Rinalda

Kelas        : 1EB07

NPM         : 23216547

Fakultas    : Ekonomi

Jurusan      : Akuntansi

Dosen         : Deasy Dwi Handayani

UNIVERSITAS GUNADARMA

2016/2-2017

Kerak Telor "Babeh"

     Betawi merupakan sebutan untuk suku asli kota Jakarta. Sejarah betawi yang begitu dinamis mempengaruhi warisan kulinernya. Makanan Khas Betawi dipengaruhi oleh budaya Cina, Eropa, dan Arab. Citarasa gurih dan sedap merupakan ciri khas khas makanan Betawi. Sebenarnya, Betawi memiliki banyak makanan khas yang lezat. Namun, seiring perkembangan pesat kota Metropolitan Jakarta yang sekaligus ibukota negara Indonesia ini, Makanan Khas Betawi sudah banyak yang langka bahkan nyaris punah salah satunya adalah kerak telor.

     Kerak telor merupakan makanan khas Betawi yang sangat terkenal terutama pada saat acara Pekan Raya Jakarta. Kerak telor hampir mirip dengan martabak, perbedaanya terletak pada isi dan cara memuatnya. Isi kerak telor adalah ketan dan ubi. Cara memasak kerak telor, yaitu dengan dipanaskan di atas tungku arang. Nah bagi orang yang menyukai kerak telor, harus nyobain kerak telor yang satu ini. Kerak telor yang dimaksud adalah  Kerak Telor Babeh

Kerak Telor "Babeh" ini terletak di dalam kawasan Setu Babakan. Alamat Setu Babakan sendiri teletak di Srengseng Sawah, kecamatan Jagakarsa. Nama penjual nya adalah Pak Ahmad. Ternyata beliau adalah generasi ketiga loh, beliau mewarisi usah kerak telor ini dari kakeknya.








Cara membuat kerak telor cukup gampang kok, cara nya yaitu :
1. Langkah awal taburan, lalu panaskan minyak. Dan tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ebi, ditambah kelapa parut, lalu gula pasir dan garam. Dan aduk rata sampai matang dan kering.
2. Langkah kedua panaskan wajan cekung. Dan beri 2 sendok makan beras ketan putih. Lalu siram dengan 4 sendok makan air rendaman beras. Kemudian tutup. Dan biarkan sampai agak mengering.
3. Selanjutnya kocok 1 butir telur, ditambah 1 sendok makan bumbu kelapa, tambah 1/4 sendok teh ebi, tambah 1 sendok makan bawang merah goreng, dan tambah 1/4 sendok teh garam.   4. Kemudian tuang ke atas ketan. Lalu aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Dan taburkan cabai rawitnya.
5. Dan biarkan sampai matang sambil ditutup. Lalu balik penggorengan di atas bara api. Selesai biarkan sampai matang. Dan angkat.


     Untuk  pilihan telurnya dapat memilih mau telur bebek atau telur ayam. Pemilihan telurnya  dipilih sesuai selera ya. Untuk 1 porsi kerak telur apabila menggunakan telur ayam harganya adalah Rp. 15.000 dan apabila menggunkan telur bebek harga 1 porsinya adalah Rp. 18.000. Cukup terjangkau kok untuk kalangan mahasiswa. Selain rasanya yang enak harga nya terjangkau. Makan Kerak Telor "Babeh" dan menikmati pemandangan Setu Babakan adalah kombinasi yang sempurna dalam menikmati makan kerak telor.